Een sterk groeiend product binnen het assortiment is de biologische kaas. De biologische kaas van Vonk Kaashandel is afkomstig uit Kinderdijk. Bij Biokaas Kinderdijk wordt de kaas op natuurlijke en biologische wijze geproduceerd.
Biologisch houdt in dat er meer aandacht wordt besteed aan het dierenwelzijn en een goede omgang met de natuur. Daarnaast wordt er, in plaats van dierlijk stremsel, plantaardig stremsel gebruikt, waardoor de kaas ook vegetarisch is.
Vonk Kaashandel heeft vele soorten biologische kaas in het assortiment, zoals koeienkaas, geitenkaas, schapenkaas en diverse soorten kruidenkaas. Al deze soorten zijn op alle leeftijden leverbaar.